本文目录一览：
- 1、串串香的锅底是怎么做的?
- 2、串串香是什么
- 3、串串香的做法
- 4、我想开家串串香!跪求锅底配方!
- 5、适合一个人摆摊的四季小吃
串串香的锅底是怎么做的?
先起锅装水约50斤大火烧至水沸。将猪大骨与鸡架骨放到水中煮约5分钟，去掉血水。
制法：八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒， 草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。
冷锅串串底料配方和做法如下：冷锅串串香做法：主料：四川麻辣火锅底料，老汤，猪子骨，老鸭。辅料：米酒，白糖，味精，生抽，花椒，干辣椒，麻油。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜，蒜，牛油。
方法步骤：干辣椒用温水泡20分钟。先把各种香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，（丁香，草果，白豆蔻，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，三奈，砂仁，甘菘，香叶，排草）。
串串香是什么
1、串串香，它实际上是火锅的另一种形式类似 “ 麻辣烫“，所以人们往往又称它为“小火锅”，“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的四川成都。最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。
2、烧烤方式串串香是一种比较健康的烧烤食品，因为烧烤过程中，只需将材料蘸一下油、盐和一些调料即可，因此，串串香相对传统麻辣烫、火锅等食品更为健康。
3、串串全名“串串香”，别名“麻辣烫”也是川渝人民热爱追捧的一种美食。比火锅更草根，锅底一般是沸腾的红油锅底，类似于火锅，但是比起火锅来说稍显清淡一点。
串串香的做法
把准备好的菜品切成片或是块，用签子穿起来备用；准备葱、蒜末、香菜、香辣酱、醋、小米辣，根据自己的口味进行调配；把汤底倒入电磁炉锅中，就可以一边烫一边吃了。
将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入火锅底料炒香，倒入米酒略炒。将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
串串香的做法 1制作卤水：炒锅置旺火上，下油烧到6成熟后，下剁碎的郫县豆瓣酱炒香，迅速放入姜末、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入剁成茸的豆豉、研细的冰糖、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。
我想开家串串香!跪求锅底配方!
1、制法：八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒， 草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。
2、步骤：锅里放油烧热，放入花椒和干辣椒爆香，倒在碗里备用。备化好的猪油和牛油。锅中加入牛油和猪油混匀化开。烧至五成热，放入豆瓣酱小火煸至红油色。放入姜粒，蒜粒、大葱结煸香。
3、先起锅装水约50斤大火烧至水沸。将猪大骨与鸡架骨放到水中煮约5分钟，去掉血水。
4、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
5、冷锅串串底料配方和做法如下：冷锅串串香做法：主料：四川麻辣火锅底料，老汤，猪子骨，老鸭。辅料：米酒，白糖，味精，生抽，花椒，干辣椒，麻油。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜，蒜，牛油。
适合一个人摆摊的四季小吃
1、适合一个人摆摊的四季小吃有：铁板鱿鱼、肉夹馍、臭豆腐。铁板鱿鱼：不论是在景区还是在夜宵摊上，铁板鱿鱼已经在小吃中占有一席地位，基本上所有的铁板鱿鱼摊都只有一个人经营。
2、适合一个人摆摊的四季小吃有铁板鱿鱼、寿司、石磨肠粉、钵钵鸡等。不论是在景区还是在夜宵摊上，铁板鱿鱼已经在小吃中占有一席地位。
3、适合一个人摆摊的四季小吃：铁板鱿鱼、肉夹馍、煎饼果子、麻辣烫、四川凉粉、手抓饼、章鱼小丸子、烧烤、杂粮煎饼、长沙臭豆腐。
4、火爆适合四季摆摊的网红小吃有煎饼果子、铁板鱿鱼、热干面等等。